Отзыв и видео! Польза берёзового сока. Как правильно собирать и сохранить сок

“И Родина щедро поила меня берёзовым соком…”

Как только снег начинает активно таять, душа поёт, в сладком предвкушении цветущей весны…А наши девицы-красавицы берёзы мощно гонят свою живительную пасоку вверх по стволу. И это самое время для сбора берёзового сока.

Самое время для укрепления иммунитета! Ведь берёзовый сок славится своими полезностями, а они так нужны в период весеннего авитаминоза.

Главным признаком того, что можно начинать собирать сок, служат набухшие почки берёзы.

Какая польза от березового сока

Берёзовый сок тонизирует, прибавляет сил и бодрости. Ведь в его состав входит кальций, магний, калий (столь полезные для сердца), марганец (улучшающий обмен веществ), фитонциды (уничтожающие микробы), органические кислоты (восстанавливающие кислотно-щелочной баланс в организме), целый комплекс витаминов, фруктовый сахар (улучшающий работу мозга) и др. Он даже эффективнее, чем кефир налаживает работу ЖКТ.

Моя семья в текущем году смогла в течение 2-х недель употреблять этот живительный напиток. И мы заметили положительные изменения после приёма такого “курса”: появилась лёгкость в теле, прибавилось энергии и позитива.

Видимо, во время весеннего авитаминоза, берёзовый сок сделал своё дело, наполнив наши организмы необходимыми витаминами.

Как правильно собирать сок

К сожалению, часто при сборе сока делают уродливые насечки топором на стволе берёзы. Это наносит вред дереву. Я считаю это неправильно, потому что после сбора такая “рана” ещё долго “кровоточит”, и не скоро ещё растение сможет “залатать” повреждение.

Более того, много капель стекает по стволу мимо. А в ёмкость для сбора попадают всякого рода букашки, любители попить и, видимо, ещё и поплавать.

Известно, что в старину чудо-сок собирали, аккуратно прокалывая в стволе дерева отверстие, вставляли деревянный желобок, и сок стекал в туески из берёзовой коры.

Я подумал, ведь и при таком подходе велика вероятность , что ценные капли будут утеряны, а в ёмкость с соком наберется толпа насекомых. Поэтому я стал думать над более эффективным способом сбора и придумал.

Мой пошаговый способ сбора берёзового сока

  1. Потребуется ёмкость. Лучше сразу пятилитровая пластиковая бутыль, если будете собирать с достаточно высокой и взрослой берёзы.
    Кстати, собирать сок с молодых деревьев не рекомендую. Им гораздо нужнее сок, и ваше вмешательство может повредить росту молодняка.
  2. Шуруповёрт и сверло диаметром 4 мм. Просверливаем в стволе дерева отверстие сквозь сухую кору до молодой древесины.
    Не стоит сверлить отверстие слишком высоко. Выберите место около ствола дерева, там где тара для сбора сока будет стоять ровно. Прикиньте расстояние от верха бутылки до предполагаемого места отверстия, так, чтобы хватило длины трубки, по которой будет стекать сок.
  3. Заранее купленную в аптеке капельницу (саму пластиковую трубку) разрезаем аккуратно пополам и вставляем инъекционным конусовидным концом в отверстие на берёзе.
    Капельница должна плотно закрепиться в дереве!
  4. Далее в крышке пятилитровой бутылки сверлим тем же шуруповёртом отверстие аналогичное тому, что сделали в берёзе, и вставляем оставшийся конец трубки в отверстие в крышке.
  5. Останется ещё одна часть капельницы. Её абсолютно таким же способом можно вставить в другое дерево.
Таким образом, купив одну капельницу (цена вопроса 20 руб.), вы можете использовать её для двух деревьев одновременно.

При таком способе ни одно насекомое не попало в емкость с соком!
Я собирал сок с двух деревьев. Берёзы давали сок в течение, примерно, двух недель. По началу сок шёл довольно обильно, и мне удавалось собирать по 5 литров с одной достаточно взрослой и высокой берёзы за один день.

По мере хода времени объем сбора уменьшался, вплоть до половины былого “улова”. Но и такого количества сока было достаточно для моей семьи из 3-х человек.

Порой мы не успевали выпивать 10 литров сока в день (по 3,3 литра в сутки на человека!), и излишки приходилось консервировать…

Как сохранить сок

Можно было бы поставить сок в холодильник, продлив его срок хранения в оригинальном виде, или заморозить его впрок.

Однако мы ставили его в кухне на кафельный пол. Сок сам по себе ферментировался (кто-то бы сказал, “портился”, но это не совсем так) на вторые-третьи сутки при комнатной температуре.

Становился мутноватым и кисленьким. По вкусу абсолютно напоминал привычный всем нам КЕФИР!

Дело в том, что при температуре выше 10 градусов Цельсия находящиеся сахара в березовой пасоке начинают ферментироваться, запуская процесс брожения. На этом этапе часть своего сбора мы превращали в квас.

Для этого мы разливали “скислившийся” сок в полтора-литровые пластиковые бутылки и стеклянные банки. Добавляли внутрь по небольшой горсти промытого изюма или несколько сухариков из ржаного хлеба.

Закрывали крышкой, а затем убирали на хранение в холодильник, некоторую часть спустили в погреб… Затем проверяли квас на вкус, он был чудесным и бодрящим! Квас хорошо дополнял традиционную окрошку в первые жаркие весенние деньки!

 

Есть и другие способы хранения берёзового сока. К примеру, в Америке его уваривают до консистенции сладкого сиропа, получая 1 литр “березового мёда” со 100 литров собранного сока.

В Советском Союзе имели место промышленные производства витаминных напитков с добавлением целебных трав (зверобоя, мяты) из берёзового сока.

После окончания двухнедельного сбора сока, я заделал просверленные мною отверстия. Забил в них деревянные чопики, предварительно смазав их садовым варом.

Считаю такой способ сбора сока наименее ущербным для берёзы и наиболее результативным в конечном итоге.

Я желаю вам всегда быть в бодром расположении духа, как после стакана свежего березового сока! А как вы собираете сок? Считаете, гуманно портить стволы деревьев, делая зарубки топором или ножом…Пишите свои мысли в комментарии, будет приятно пообщаться.

Понравилась статья? Поделись!

4 комментария

  • Аватар комментатора gmanzura63@gmail.com gmanzura63@gmail.com
    Здравствуйте Илья прочитала статью о сборе берёзового сока И прямо позавидовала.Очень в детстве любила березовый сок.Сейчас продают в банках "березовый сок",но он другого вкуса.-сахара и лимонки.Спасибо за статью.Желаю успехов.
    Ответить
    1. Аватар комментатора Евгений Евгений
      Здравствуйте! Благодарю за комментарий! А сейчас Вы сок не собираете? нет возможности?
      Ответить
  • Аватар комментатора Илья Илья
    Добрый день. Спасибо за статью. Сам уже много лет пользуюсь только капельницами. В дополнение хочу сказать, в сети есть интересная статья:"Как правильно собирать березовый и кленовый сок. Канадский опыт. Автор: Василий Демидов ." советую её к прочтению. Может быть что-то попробуете у себя и дополните свою статью новым опытом.
    Ответить
    1. Аватар комментатора Евгений Евгений
      Илья, приветствую! Благодарю за информацию! Обязательно изучу и по возможности применю. Вообще ...была у меня мысль посадить в своём поместье кленовую аллею, специально для сбора кленового сока и последующего изготовления из него сиропа.
      Ответить

Добавить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение